Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines.

Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 25cm de diamètre, en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.

Disposez les tranches de pommes sur la pâte, en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle sur les pommes, puis déposez de petits morceaux de beurre sur le dessus.

Repliez les bords de la pâte sur les pommes, en les pinçant légèrement pour les faire tenir.

Badigeonnez la pâte avec l’oeuf battu, puis enfournez la tarte pour 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.

Laissez refroidir la tarte pendant quelques minutes avant de la servir, éventuellement avec une boule de glace vanille.