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Soupe aux légumes d’hiver

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La soupe aux légumes d’hiver est une recette réconfortante idéale pour les froides journées. Ce plat se compose de légumes de saison, riches en fibres et en vitamines, qui renforcent le système immunitaire tout en offrant une sensation de chaleur et de satiété. Carottes, poireaux, céleri, pommes de terre et autres légumes d’hiver se combinent parfaitement pour créer une soupe onctueuse, saine et savoureuse. Facile à préparer, cette soupe est un excellent choix pour un repas en famille ou entre amis.
4 personnes
150 kcal par portion
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Les ingrédients

2 carottes

1 poireau

1 céleri-branche

2 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 litre de bouillon de légumes

20 g de beurre

Sel et poivre au goût

Quelques branches de persil pour décorer

Préparation

Épluchez les carottes, pommes de terre, et l’oignon. Coupez-les en petits morceaux ainsi que le poireau et le céleri.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail écrasé, les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre. Faites revenir le tout 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servez chaud, décoré de persil.

L'astuce

Pour obtenir une soupe particulièrement onctueuse, veillez à couper les légumes de façon homogène afin qu’ils cuisent de manière uniforme. Si vous voulez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche ou de lait en fin de cuisson. Il est aussi possible de mixer la soupe à mi-puissance pour garder quelques morceaux de légumes, pour ceux qui préfèrent une soupe plus rustique. Enfin, le choix du bouillon est crucial : optez pour un bouillon de légumes maison ou de qualité pour sublimer les saveurs naturelles des légumes d’hiver.

Soupe aux légumes d’hiver

Note moyenne des commentaires : 5/5

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