Recette soupe carottes onctueuse et rapide
Les ingrédients
500 g carottes, pelées et coupées en rondelles
1 pomme de terre moyenne (150 g), coupée en dés
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
700 ml bouillon de légumes (ou de volaille)
2 c.à.s. huile d’olive
50 ml crème liquide ou crème végétale
1 c.à.c. cumin moulu (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil ou coriandre fraîche pour servir
Optionnel : 1 c.à.s. de jus de citron pour relever
Préparation
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et le cumin, cuire 30 secondes en remuant pour réveiller les arômes.
Incorporer les carottes et la pomme de terre, mélanger 2 minutes pour enrober les légumes d’huile.
Verser le bouillon jusqu’à couvrir les légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement le jus de citron, puis réchauffer doucement 1-2 minutes sans faire bouillir.
Servir chaud, garni de persil ou coriandre fraîche et d’un filet d’huile d’olive.
L'astuce
Pour plus d’onctuosité, ajoutez une petite pomme de terre ou 30 g de fromage frais avant de mixer.
