Recette soupe maison onctueuse aux légumes
Les ingrédients
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
3 carottes (≈300 g), coupées en rondelles
2 pommes de terre moyennes (≈300 g), coupées en cubes
1 poireau, lavé et émincé
1 branche de céleri, émincée
1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau avec 1 cube)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym ou 1/2 c. à café de thym séché
Sel et poivre au goût
Persil frais pour servir (facultatif)
50 ml de crème légère ou 1 c. à soupe de beurre (facultatif)
Préparation
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer le poireau, les carottes et le céleri, puis cuire 4-5 minutes en remuant.
Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym, puis verser le bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la feuille de laurier et le brin de thym si utilisé.
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture désirée (lisse ou légèrement grumeleuse).
Ajouter la crème ou le beurre si désiré, assaisonner avec sel et poivre, puis réchauffer 1-2 minutes.
Servir chaud, parsemer de persil ciselé et accompagner de pain croustillant.
L'astuce
Pour plus de profondeur, faites rissoler les légumes à feu vif 2 minutes avant d’ajouter le bouillon.
