Recette houmous crémeux maison (recette houmous)
Les ingrédients
400 g pois chiches en conserve (égouttés)
60 g tahini (purée de sésame)
1 citron (jus et zeste)
1 gousse d’ail (ou 1/2 selon goût)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 à 4 cuillères à soupe d’eau froide (pour ajuster la texture)
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel (à ajuster)
1 cuillère à café de paprika doux (pour la décoration)
Quelques brins de persil frais (optionnel, pour garnir)
Préparation
Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide.
Dans le bol du robot, ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel.
Mixez en ajoutant l’huile d’olive par filet jusqu’à obtenir une purée homogène.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau froide et mixez; ajoutez plus d’eau si nécessaire pour une texture très lisse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, citron, cumin).
Versez dans un plat, creusez un petit puits au centre, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika et de persil.
Servez frais ou à température ambiante avec du pain pita, des légumes crus ou des crackers.
L'astuce
Pour un houmous ultra-lisse, retirez la peau des pois chiches ou mixez plus longtemps en ajoutant un peu d’eau glacée.
