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Soupe de butternut au lait de coco

Name: Soupe de butternut au lait de coco
Prep time: PT15MM
Total time: PT25MM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 butternut (environ 1 kg); 1 oignon; 1 gousse d'ail; 10 g de gingembre frais; 400 ml de lait de coco; 500 ml de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de curry en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre à volonté; Coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)

Fusion asiatique et européenneréconfortantdîner

Cette soupe de butternut au lait de coco est une recette réconfortante aux saveurs douces et exotiques. Le butternut, avec sa chair sucrée et légèrement noisette, se marie parfaitement avec la douceur crémeuse du lait de coco. Relevée par une touche de gingembre et de curry, elle est idéale pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver. Facile à préparer, cette soupe vegan est également riche en vitamines et en fibres, tout en restant légère. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal avec un morceau de pain complet.

4 personnes

220 kcal par portion

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Les ustensiles

Les ingrédients

1 butternut (environ 1 kg)

1 oignon

1 gousse d’ail

10 g de gingembre frais

400 ml de lait de coco

500 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre à volonté

Coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)

Préparation

Pelez et coupez le butternut en dés. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry. Faites revenir 1 à 2 minutes.

Incorporez les dés de butternut et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.

Une fois le butternut cuit, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servez chaud avec quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

L'astuce

Pour une soupe encore plus savoureuse, prenez le temps de rôtir le butternut au four avant de l’ajouter au bouillon. Il suffit de le couper en morceaux, de les badigeonner d’huile d’olive et de les cuire à 200°C pendant 25 minutes. Cette méthode intensifie les arômes naturels du butternut et donne une légère note caramélisée à la soupe. Veillez à bien surveiller la cuisson pour ne pas trop les brunir, ce qui pourrait rendre la soupe amère.