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Recette tofu croustillant mariné et poêlée de légumes
Une recette tofu savoureuse, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Idéale pour un repas végétarien rapide et plein de saveurs.
4
350 kcal kcal
Préparation : 20 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 25 minutes
Les ingrédients
400 g de tofu ferme
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail hachées
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 poivron rouge coupé en lanières
200 g de brocoli en petits bouquets
1 oignon moyen émincé
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour servir
Flocons de piment (facultatif)
Préparation
Presser le tofu entre deux assiettes avec un poids 15 minutes pour enlever l’excès d’eau, puis couper en cubes.
Mélanger dans un bol la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre; ajouter le tofu et laisser mariner 10 minutes.
Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs en secouant légèrement pour retirer l’excès.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé; faire dorer le tofu 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis réserver.
Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes, ajouter le poivron et le brocoli; sauter 4-5 minutes jusqu’à cuisson al dente.
Remettre le tofu dans la poêle, verser la marinade restante, ajouter le jus de citron, saler et poivrer; cuire 1-2 minutes pour caraméliser légèrement.
Servir chaud parsemé de coriandre et de flocons de piment si désiré.
L'astuce
Pour un tofu encore plus croustillant, faites-le sécher au four 10 minutes à 200°C avant de le poêler.
Le tofu croustillant mariné et sa poêlée de légumes forment un duo simple et savoureux : l’extérieur du tofu devient bien doré et craquant tandis que l’intérieur reste fondant, et les légumes conservent du croquant et du jus. Les saveurs sont équilibrées entre la marinade légèrement sucrée-salée et les touches acidulées d’un filet de citron. Petite astuce : pressez le tofu avant de le mariner pour encore plus de texture, ou remplacez la sauce soja par tamari pour une version sans gluten.