Recette nouilles chinoises sautées aux légumes et poulet
Les ingrédients
300 g nouilles chinoises (œuf ou blanches)
300 g blanc de poulet, en lanières (ou tofu pour version végétarienne)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre (20 g), râpé
1 carotte, coupée en fines juliennes
1 poivron rouge, émincé
100 g chou chinois ou chou blanc, émincé
4 oignons nouveaux, émincés
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sucre ou miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe de graines de sésame (pour servir)
Coriandre fraîche ou oignons frits pour garnir (facultatif)
Préparation
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez et réservez avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître (si utilisée), l’huile de sésame, le sucre et le vinaigre de riz ; réservez.
Chauffez le wok à feu vif avec l’huile végétale. Saisissez les lanières de poulet 3-4 minutes jusqu’à coloration, retirez et réservez.
Ajoutez un peu d’huile si nécessaire puis faites sauter l’ail et le gingembre 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Ajoutez la carotte, le poivron et le chou ; faites sauter 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les nouilles et versez la sauce préparée ; mélangez bien pour enrober uniformément.
Faites sauter encore 1-2 minutes pour chauffer le tout et permettre à la sauce de réduire légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez immédiatement, parsemez de graines de sésame et de coriandre ou d’oignons frits selon votre goût.
L'astuce
Ajoutez un trait de sauce pimentée ou quelques gouttes d’huile de sésame grillé pour plus de caractère.
