Recette mayonnaise maison facile (recette mayonnaise)
Les ingrédients
1 jaune d’œuf (à température ambiante)
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
200 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 pincée de sel
Poivre du moulin, au goût
Option : 1 cuillère à soupe d’eau froide pour ajuster la texture
Préparation
Placez le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol propre et commencez à fouetter doucement.
Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron et continuez à émulsionner pour homogénéiser.
Versez l’huile en un filet très fin tout en fouettant vigoureusement pour créer l’émulsion.
Lorsque la sauce commence à épaissir, vous pouvez verser l’huile un peu plus régulièrement tout en fouettant.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et rectifiez avec un peu de vinaigre ou d’eau froide si la mayonnaise est trop épaisse.
Conservez la mayonnaise au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez sous 48 heures.
L'astuce
Commencez avec des ingrédients à température ambiante et versez l’huile en filet pour éviter que la mayonnaise ne tourne.
