Recette galettes bretonnes traditionnelles au sarrasin
Les ingrédients
250 g farine de sarrasin
600 ml eau
1 œuf
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe huile végétale
30 g beurre
4 tranches jambon blanc
100 g fromage râpé
poivre noir (au goût)
persil (optionnel)
Préparation
Dans un grand bol, tamisez la farine de sarrasin et ajoutez le sel.
Ajoutez l’œuf, l’huile et le beurre fondu, puis mélangez en versant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure pour hydrater la farine.
Faites chauffer la poêle à feu moyen et graissez légèrement avec du beurre.
Versez une louche de pâte et étalez-la en cercle fin ; laissez cuire 1 à 2 minutes puis retournez la galette.
Pour une galette complète : posez une tranche de jambon et du fromage sur la face cuite, cassez un œuf au centre, salez/poivrez et repliez les bords ; laissez cuire jusqu’à ce que l’œuf soit pris.
Répétez pour chaque galette, servez chaud avec un peu de beurre et du persil si désiré.
L'astuce
Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur pour des galettes plus souples et sans goût farineux.
