Recette du pain maison facile
Les ingrédients
500 g de farine de blé T65
325 ml d’eau tiède (env. 35°C)
7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
10 g de sel
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Semoule ou farine supplémentaire pour fariner
Préparation
Dans un bol, activez la levure : mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre, laissez reposer 5-10 minutes jusqu’à mousse légère.
Dans un grand bol, versez la farine et le sel (ajoutez le sel après la farine pour éviter le contact direct avec la levure).
Versez le mélange d’eau et levure dans la farine, ajoutez l’huile si utilisée, puis mélangez avec une cuillère jusqu’à formation d’une pâte homogène.
Pétrissez à la main sur un plan fariné ou au robot pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge et laissez lever 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte, façonnez en boule ou en miche allongée, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et farinez légèrement.
Couvrez et laissez pousser 30-45 minutes supplémentaires (elle doit presque doubler).
Préchauffez le four à 230°C avec une plaque à l’intérieur. Juste avant d’enfourner, entaillez la surface avec une lame et vaporisez un peu d’eau pour favoriser la croûte.
Enfournez et faites cuire 25-30 minutes jusqu’à une croûte dorée et un son creux en tapotant la base.
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher pour conserver la mie.
L'astuce
Pour une croûte extra croustillante, placez un petit récipient d’eau dans le four durant les 10 premières minutes de cuisson.
