Chili con carne végétarien
platvégémijoté
4 parts 
Les ustensiles
Les ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 boîtes de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de tomates en dés
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de cumin moulu
Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter les poivrons et faire cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter les haricots rouges, les tomates en dés et toutes les épices. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs soient bien développées et que les légumes soient tendres.
Servir chaud avec du riz ou des tortillas et garnir de coriandre fraîche, de fromage râpé ou de crème sure, si désiré.
L'astuce
Assurez-vous de bien rincer et égoutter les haricots rouges pour éliminer l’excès de sel et d’amidon, ce qui peut altérer la saveur du plat.
Enfin une bonne recette végé de chili