Recette chili cone carne : chili con carne en cônes croustillants
Les ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
3 gousses d’ail, hachées
500 g de viande de boeuf hachée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
400 g de tomates concassées en conserve
200 ml de bouillon de boeuf
1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
2 cuillères à soupe de chili en poudre (ajuster au goût)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
Sel et poivre noir du moulin, selon le goût
8 cônes de maïs ou cônes tortillas prêts à garnir (ou grandes tortillas enroulées)
100 g de cheddar râpé (ou mélange de fromages)
Quelques branches de coriandre fraîche, hachée
Crème fraîche ou yaourt nature, pour servir (facultatif)
1 citron vert, coupé en quartiers
Préparation
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute sans le laisser brûler.
Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en émiettant avec la spatule (6-8 minutes). Égoutter l’excès de graisse si nécessaire.
Incorporer le concentré de tomate, le chili en poudre, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Cuire 2 minutes en remuant pour réveiller les épices.
Verser les tomates concassées et le bouillon, ajouter le sucre, saler et poivrer. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Laisser mijoter à feu doux, partiellement couvert, 45 à 60 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les haricots rouges 10 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.
Rectifier l’assaisonnement puis retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C ou utiliser un grille-pain. Réchauffer les cônes 5-7 minutes pour les rendre croustillants.
Garnir chaque cône de chili chaud, parsemer de cheddar râpé pour qu’il fonde, ajouter un peu de coriandre et une cuillère de crème fraîche si désiré.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
L'astuce
Pour un goût plus profond, préparez le chili la veille : les saveurs se développent et il suffit de réchauffer avant de garnir les cônes.
