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Recette buche de noel au chocolat facile et rapide
Une bûche de Noël moelleuse et chocolatée, idéale pour les fêtes. Recette claire et réalisable par tous en quelques étapes.
8
450 kcal kcal
Préparation : 40 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 12 minutes
Les ingrédients
4 œufs (à température ambiante)
120 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu
1 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à soupe d’eau + 1 c. à soupe de sucre (pour le sirop, optionnel : 1 c. à soupe de rhum)
200 g de chocolat noir (minimum 55 %)
150 g de beurre doux mou
50 g de sucre glace
2 c. à soupe de crème liquide (optionnel pour assouplir la ganache)
Sucre glace, copeaux de chocolat ou fruits rouges pour la décoration
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence) et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les jaunes avec 60 g de sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant 60 g de sucre en deux fois pour obtenir des pics fermes.
Tamiser la farine et le cacao, incorporer délicatement aux jaunes puis ajouter les blancs en deux fois en soulevant pour ne pas les casser. Ajouter le beurre fondu tiède en dernier.
Étaler la pâte uniformément sur la plaque (environ 30×40 cm) et enfourner 10–12 minutes : la génoise doit rester souple et dorée.
À la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humide, retirer le papier cuisson et rouler la génoise sur elle-même avec le torchon. Laisser tiédir et fixer la forme.
Préparer le sirop : chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution. Badigeonner légèrement la génoise déroulée si désiré.
Préparer la ganache/beurre chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer le beurre mou et le sucre glace, mixer ou fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter la crème si nécessaire pour assouplir.
Dérouler la génoise, étaler la ganache en couche uniforme sans aller jusqu’aux bords, puis rouler à nouveau serré en retirant le torchon.
Recouvrir toute la bûche avec le reste de ganache, texturer la surface avec une fourchette ou une spatule pour imiter l’écorce. Réserver au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures pour que la bûche se raffermisse.
Décorer avec du sucre glace, des copeaux de chocolat et des fruits rouges avant de servir. Sortir 15–20 minutes avant dégustation.
L'astuce
Pour un roulage sans fissure, roulez la génoise encore chaude dans le torchon et ne mettez le glaçage qu’après refroidissement complet.
Je l’ai testé avant de la faire à Noël, la bûche est délicieuse ! Il faut juste bien maîtriser le roulage de la génoise