Gratin de blettes et ricotta — blettes recettes faciles
Les ingrédients
600 g de blettes (côtes et feuilles séparées)
250 g de ricotta
1 œuf
50 g de parmesan râpé
1 oignon jaune moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
50 g de chapelure
1 citron (zeste et 1 c. à soupe de jus)
1/2 c. à café de noix de muscade râpée
Sel et poivre noir au goût
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Séparez les côtes des feuilles de blettes. Coupez les côtes en tronçons et émincez les feuilles.
Faites blanchir les côtes 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez et plongez dans l’eau froide.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, les côtes et les feuilles, faites sauter 3-4 minutes puis assaisonnez (sel, poivre, muscade).
Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le zeste et le jus de citron, la moitié du parmesan, et rectifiez l’assaisonnement.
Incorporez les blettes sautées au mélange de ricotta, puis versez dans un plat à gratin beurré.
Parsemez de chapelure et du reste de parmesan, ajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez 25 minutes jusqu’à gratin doré.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour raffermir le gratin.
L'astuce
Pour réduire l’amertume, blanchissez les côtes puis rincez-les à l’eau froide avant de sauter.
