Recette gratin de chou-fleur et pommes de terre
Les ingrédients
600 g chou-fleur (en bouquets)
500 g pommes de terre, pelées et tranchées fines
40 g beurre
40 g farine
500 ml lait entier
100 ml crème fraîche liquide
200 g Comté râpé (ou autre fromage à gratiner)
2 gousses d’ail, émincées
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe d’huile d’olive pour graisser
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrer légèrement le plat à gratin ou graisser avec l’huile d’olive.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les tranches de pommes de terre 5 min puis ajouter les bouquets de chou-fleur et cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égoutter.
Préparer la béchamel : faire fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 min en remuant. Verser le lait chaud progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir 3–4 min puis incorporer la crème, l’ail, la noix de muscade, saler et poivrer.
Disposer une couche de pommes de terre au fond du plat, ajouter le chou-fleur, saler légèrement et verser la moitié de la béchamel. Répéter et terminer par la béchamel restante.
Parsemer le Comté râpé sur toute la surface. Enfourner 35 à 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laisser reposer 10 min avant de servir pour que le gratin se tienne. Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
L'astuce
Pour un gratin plus fondant, remplacez la crème fraîche par 100 g de fromage frais et laissez reposer 15 min avant de couper.
