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Soupe au potiron recette de grand-mère : velouté onctueux et facile
Un velouté réconfortant comme chez mamie, riche en saveurs et très simple à préparer. Idéal pour les soirs d'automne et d'hiver.
6
220 kcal
Préparation : 20 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 35 minutes
Les ingrédients
1 kg de potiron (ou potimarron), épluché et coupé en dés
1 oignon moyen, émincé
1 carotte, pelée et coupée en rondelles
200 g de pommes de terre, coupées en morceaux
1 L de bouillon de légumes ou de volaille
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche (optionnel)
Sel 1 cuillère à café, ajuster selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu ½ cuillère à café
1 pincée de noix de muscade râpée
Quelques croûtons ou persil ciselé pour servir
Préparation
Éplucher et couper le potiron, la carotte et les pommes de terre en morceaux réguliers.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide sans le colorer.
Ajouter les morceaux de potiron, carotte et pommes de terre; remuer 2 minutes pour les enrober.
Verser le bouillon chaud jusqu’à couvrir les légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu et mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Incorporer la crème fraîche si utilisée, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade; ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Servir bien chaud, garni de croûtons ou de persil ciselé.
L'astuce
Pour un goût plus prononcé, rôtir les cubes de potiron 20 min au four avant de les cuire dans le bouillon.
Je l’ai testé hier mes enfants ont adoré. La texture est onctueuse ca passe bien avec un petit morceau de comté.