Recette soupe tomate crémeuse maison – recette soupe tomate
Les ingrédients
800 g tomates mûres (ou 2 boîtes de 400 g tomates pelées)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à café de sucre (pour réduire l’acidité)
Sel (à ajuster)
Poivre noir moulu (à ajuster)
6 feuilles de basilic frais
2 c. à soupe de crème légère (optionnel)
4 tranches de pain ou croûtons pour servir (optionnel)
Préparation
Laver et concasser les tomates; émincer l’oignon et hacher l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
Ajouter les tomates, le sucre, du sel et du poivre; porter à léger frémissement et laisser cuire 10 minutes.
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporer le basilic ciselé et la crème si désiré, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud avec des croûtons et quelques feuilles de basilic.
L'astuce
Pour plus de douceur, ajoutez une pomme de terre coupée en dés pendant la cuisson et mixez avec la soupe.
