Recettes œufs brouillés : œufs brouillés crémeux et rapides
Les ingrédients
4 œufs (environ 200 g)
30 ml crème fraîche entière (2 c. à s.)
20 g beurre
Sel fin, poivre du moulin
1 c. à s. ciboulette ciselée (optionnel)
2 tranches de pain (pour servir)
Préparation
Casser les œufs dans un bol et battre légèrement avec la crème, une pincée de sel et du poivre.
Chauffer la poêle à feu très doux et ajouter le beurre pour le faire fondre sans le colorer.
Verser le mélange œufs-crème dans la poêle chaude.
Après quelques secondes, remuer doucement avec la spatule en raclant le fond, en effectuant des mouvements lents et réguliers.
Poursuivre la cuisson en retirant la poêle du feu de temps en temps pour contrôler la température afin d’obtenir une texture crémeuse et encore légèrement baveuse.
Lorsque les œufs ont la texture souhaitée, rectifier l’assaisonnement, ajouter la ciboulette, et servir immédiatement sur des tranches de pain grillé.
L'astuce
Cuire à feu très doux et ôter du feu quand les œufs sont encore un peu baveux pour une texture crémeuse.
