Recette pancake moelleux et rapide (recette pancake)
Les ingrédients
200 g de farine
2 c. à soupe de sucre (30 g)
1 c. à soupe de levure chimique (10–12 g)
1/2 c. à café de sel
300 ml de lait entier (ou lait végétal)
1 œuf
30 g de beurre fondu
1 c. à café d’extrait de vanille
huile ou beurre pour la poêle
sirop d’érable, fruits ou beurre pour servir
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Verser les ingrédients liquides sur les secs et mélanger brièvement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène avec quelques grumeaux (ne pas trop battre).
Laisser reposer la pâte 10 minutes pour détendre le gluten et épaissir légèrement.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu d’huile ou de beurre.
Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par pancake dans la poêle chaude.
Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et les bords deviennent mats, puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes.
Répéter avec le reste de la pâte en ajustant le feu si nécessaire pour éviter de brûler.
Servir chaud avec sirop d’érable, fruits frais ou beurre selon votre goût.
L'astuce
Ne pas trop mélanger la pâte et laissez-la reposer 10 minutes pour des pancakes plus moelleux.
