Recette vinaigrette maison classique
Les ustensiles
Les ingrédients
6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à café de moutarde de Dijon
1/2 c. à café de miel (facultatif)
1 petite gousse d’ail, hachée finement
1 c. à soupe d’échalote finement ciselée (facultatif)
1 c. à café de jus de citron (facultatif)
Sel fin, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
Dans un bol, versez la moutarde, le vinaigre et le miel.
Ajoutez l’ail et l’échalote, puis mélangez pour homogénéiser.
En filet, incorporez l’huile d’olive tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion.
Ajoutez le jus de citron si désiré et assaisonnez avec sel et poivre.
Goûtez et rectifiez l’équilibre acidité/sucre/sel selon votre préférence.
Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent puis servez sur votre salade.
L'astuce
Pour une meilleure émulsion, ajoutez l’huile en filet tout en fouettant vigoureusement.
