Salade croquante de chou rouge et facile
Les ustensiles
Les ingrédients
1 petit chou rouge (environ 600 g), émincé
2 carottes moyennes, râpées
1 pomme verte, coupée en fines lamelles
1/2 oignon rouge, émincé finement
50 g de noix concassées
80 g de feta émiettée (optionnel)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de persil ou coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe de graines de sésame (optionnel)
Sel et poivre au goût
Préparation
Rincez et émincez finement le chou rouge puis placez-le dans un grand saladier.
Râpez les carottes, coupez la pomme en fines lamelles et émincez l’oignon rouge. Ajoutez-les au saladier.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde. Salez et poivrez puis émulsionnez bien.
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez vigoureusement pour bien enrober le chou.
Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le chou s’attendrisse légèrement.
Ajoutez les noix concassées, la feta émiettée, les herbes fraîches et les graines de sésame. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la salade fraîche ou à température ambiante, en entrée ou en accompagnement.
L'astuce
Laissez reposer la salade 10 minutes après l’assaisonnement pour attendrir le chou et développer les saveurs.
