Recette tzatziki maison facile et rapide
Les ingrédients
1 concombre anglais (env. 300 g)
400 g de yaourt grec entier
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé (ou 1 c. à café séché)
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel (ajuster)
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d’eau froide (si besoin pour ajuster la texture)
Préparation
Laver le concombre, retirer les extrémités et râper finement.
Mettre le concombre râpé dans une passoire, saupoudrer d’une pincée de sel et laisser dégorger 10 minutes.
Presser fermement le concombre dans un torchon propre ou de la gaze pour extraire le maximum d’eau.
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajouter le concombre essoré, l’aneth, la menthe (si utilisée), le sel et le poivre. Bien incorporer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter 1 c. à soupe d’eau froide si la texture est trop épaisse.
Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent avant de servir.
L'astuce
Presser le concombre dans un torchon assure un tzatziki non aqueux et bien crémeux.
