Recette tomates farcies maison – recette tomates farcies savoureuse
Les ingrédients
8 tomates moyennes
300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
60 g de riz cru
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 œuf
40 g de chapelure
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de pulpe de tomate (ou chair réservée)
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à café de thym (ou herbes de Provence)
30 g de parmesan râpé (facultatif)
Sel et poivre noir du moulin
Préparation
Laver les tomates, couper un chapeau et conserver les chapeaux; évider délicatement la chair avec une cuillère et réserver la pulpe.
Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille pendant 10 minutes pour évacuer l’excès d’eau.
Cuire le riz selon les indications du paquet et laisser tiédir.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée et faire dorer 5–7 minutes, puis incorporer la pulpe de tomate, le thym et assaisonner.
Hors du feu, mélanger la viande avec le riz cuit, l’œuf, la chapelure, le persil et le parmesan; rectifier l’assaisonnement.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 180°C pour 40–45 minutes jusqu’à ce que les tomates soient dorées et la farce bien cuite.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir, parsemer de persil frais si souhaité.
L'astuce
Évidez les tomates et retournez-les 10 minutes pour réduire l’eau; ajoutez un peu de chapelure si la farce est trop humide.
