Recette tarte salée chèvre-épinards et tomates cerises
Les ingrédients
1 pâte brisée prête à l’emploi (≈230 g)
3 œufs
200 ml de crème fraîche entière (20 cl)
150 g de fromage de chèvre frais ou bûche émiettée
150 g d’épinards frais (ou 100 g surgelés décongelés et bien égouttés)
8 tomates cerises, coupées en deux
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d’ail écrasée
2 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé (optionnel)
1 c. à c. de thym ou herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’oignon 3 min jusqu’à translucide, ajouter l’ail puis les épinards et cuire 2-3 min; égoutter pour éliminer l’excès d’eau.
Étaler la pâte brisée dans le moule, piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter le sel, le poivre et le thym.
Répartir les épinards sur le fond de tarte, émietter le chèvre par-dessus et disposer les tomates cerises coupées.
Verser l’appareil œufs-crème sur la garniture, saupoudrer de parmesan si désiré.
Enfourner 30-35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et le centre pris. Laisser reposer 5-10 minutes avant de démouler et découper.
L'astuce
Bien égoutter les épinards pour éviter une pâte détrempée et ajouter du parmesan pour une croûte plus dorée.
