Recette tarte au chocolat facile et gourmande
Les ingrédients
200 g de farine
100 g de beurre froid en dés
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
2-3 c. à soupe d’eau froide
200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
200 ml de crème liquide entière
40 g de beurre
30 g de sucre (optionnel selon le chocolat)
1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (pour la décoration, optionnel)
Fleur de sel pour la finition (optionnel)
Préparation
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide puis former rapidement une boule. Ne pas trop travailler la pâte.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer un moule à tarte de 24 cm, piquer le fond et réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire la pâte à blanc 15-18 minutes jusqu’à légère dorure. Laisser refroidir.
Préparer la ganache : chauffer la crème jusqu’à frémissement. Verser sur le chocolat haché, attendre 1 minute puis émulsionner avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Incorporer le beurre en petits morceaux et le sucre si utilisé, mélanger jusqu’à homogénéité.
Verser la ganache tiède sur le fond de tarte refroidi, lisser la surface et réfrigérer au moins 2 heures pour raffermir.
Avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao en poudre et éventuellement quelques flocons de fleur de sel. Démouler et déguster.
L'astuce
Pour une ganache encore plus brillante, ajouter le beurre hors du feu et lisser en chauffant légèrement si nécessaire.
