Recette spaghetti bolognaise maison facile et savoureuse
Les ingrédients
400 g de spaghetti
500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché finement
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
2 gousses d’ail, émincées
400 g de tomates concassées en conserve (1 boîte)
200 ml de coulis de tomate ou passata
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 ml de vin rouge (optionnel)
200 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de sucre
50 ml de lait
Sel et poivre noir au goût
Parmesan râpé pour servir
Basilic ou persil frais pour garnir
Préparation
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (5-7 minutes).
Ajouter l’ail et cuire 1 minute sans le brûler.
Ajouter la viande hachée, l’émietter et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Verser le vin rouge (si utilisé) pour déglacer la poêle et laisser réduire 2-3 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le coulis, le bouillon, la feuille de laurier, l’origan et le sucre. Bien mélanger.
Porter à légère ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert ou partiellement couvert pendant 30-35 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le lait en fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre puis retirer la feuille de laurier.
Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égoutter.
Servir les spaghetti nappés de sauce bolognaise, parsemer de parmesan râpé et décorer de basilic ou de persil frais.
L'astuce
Pour une sauce plus riche, faites mijoter doucement au moins 45 minutes et ajoutez un trait de lait en fin de cuisson.
