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Recette soupe potimarron : velouté crémeux et facile
Un velouté réconfortant à base de potimarron, simple et rapide à préparer. Parfait pour les soirées d'automne ou quand on cherche une soupe savoureuse et douce.
4
220 kcal kcal
Préparation : 20 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 35 minutes
Les ingrédients
1 potimarron (≈1 kg), rincé et épépiné
2 pommes de terre (≈300 g), pelées et coupées
1 carotte (≈100 g), coupée
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d’ail, écrasée
1 L de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche ou crème végétale
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel (ajuster)
½ c. à café de poivre noir
Une pincée de noix de muscade
2 c. à soupe de graines de courge (pour servir)
Quelques brins de persil ou ciboulette (pour servir)
Préparation
Coupez le potimarron en morceaux (la peau est comestible) et préparez les autres légumes.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, faites revenir l’oignon 3-4 min jusqu’à translucide, ajoutez l’ail 30 s.
Ajoutez le potimarron, les pommes de terre et la carotte, mélangez 2 min pour enrober d’huile.
Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 25-30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez du feu et mixez le contenu avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Incorporez la crème, assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis réchauffez 2-3 min sans faire bouillir.
Servez chaud, parsemez de graines de courge et d’herbes fraîches, ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
L'astuce
Conservez la peau du potimarron pour gagner du temps et de la saveur ; ajoutez un filet de citron au service pour relever le goût.
Ce velouté de potimarron est d’un moelleux incroyable, la chair fond doucement en bouche; son arôme chaleureux de châtaigne et de noix grillée embaume la cuisine, vraiment réconfortant.