Recette soupe miso traditionnelle et rapide
Les ingrédients
800 ml d’eau
1 c.à.c de dashi en poudre (ou 1 cube de bouillon dashi)
4 c.à.s (60 g) de pâte miso blanche
150 g de tofu ferme, coupé en dés
1 petite carotte, coupée en fines rondelles
1 oignon nouveau (ciboule), émincé
50 g d’algues wakame réhydratées
1 c.à.s de mirin (facultatif)
1 c.à.s de sauce soja (facultatif)
1 c.à.c d’huile de sésame (facultatif)
Graines de sésame et ciboule pour servir
Préparation
Porter l’eau à ébullition avec le dashi, puis réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes.
Ajouter la carotte et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Incorporer le tofu et le wakame réhydraté, chauffer 1-2 minutes.
Diluer la pâte miso dans un bol avec un peu de bouillon chaud, puis l’ajouter à la casserole hors du feu sans faire bouillir.
Ajouter mirin, sauce soja et huile de sésame si désiré, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir immédiatement garni de graines de sésame et d’oignon nouveau émincé.
L'astuce
Ne faites pas bouillir la soupe après l’ajout du miso pour préserver les arômes et les probiotiques.
