Recette sauce béchamel classique et facile
Les ingrédients
1 L de lait entier
60 g de beurre
60 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
Optionnel : 1 feuille de laurier
Préparation
Chauffer le lait doucement sans le porter à ébullition et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen sans le colorer.
Ajouter la farine en une fois et cuire 1 à 2 minutes en remuant pour obtenir un roux blond.
Hors du feu, verser le lait chaud progressivement en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.
Remettre sur feu doux et cuire 5 à 7 minutes en remuant jusqu’à épaississement et texture onctueuse.
Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Filtrer si nécessaire et servir chaud ou conserver au frais avec un film au contact.
L'astuce
Pour éviter les grumeaux, ajoutez le lait chaud progressivement en fouettant sans arrêt.
