Recette béchamel facile : sauce onctueuse en 15 minutes
Les ingrédients
50 g de beurre
50 g de farine
600 ml de lait entier, tiède
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir moulu
1 pincée de muscade râpée
Préparation
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole sans le colorer.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez avec le fouet pour obtenir un roux; laissez cuire 1 à 2 minutes.
Hors du feu, versez une petite louche de lait tiède en fouettant vivement pour détendre le mélange.
Versez le reste du lait progressivement en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Remettez sur feu doux et laissez épaissir 4 à 6 minutes en remuant constamment jusqu’à consistance onctueuse.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, passez au tamis si nécessaire et servez chaud.
L'astuce
Pour éviter les grumeaux, versez le lait tiède progressivement en fouettant vigoureusement.
