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Recette roti de porc au four : rôti de porc juteux et facile
Une recette simple et savoureuse pour un rôti de porc au four tendre et juteux. Parfaite en semaine ou pour un repas de famille.
6
650 kcal kcal
Préparation : 20 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 1 heure et 15 minutes
Les ustensiles
Les ingrédients
1,5 kg rôti de porc (échine ou épaule)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
3 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de romarin frais haché (ou 1 c. à café séché)
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à café de paprika doux
Sel et poivre noir du moulin, au goût
150 ml de bouillon de volaille ou d’eau
1 oignon, coupé en quartiers
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer la marinade: mélanger huile, miel, moutarde, ail, romarin, thym, paprika, sel et poivre.
Enduire le rôti de porc avec la marinade, masser et laisser reposer 15-30 minutes (ou toute la nuit au frais).
Dans une poêle chaude, saisir le rôti 2-3 minutes de chaque côté pour colorer la surface.
Disposer l’oignon, les carottes et le céleri dans un plat à four; poser le rôti dessus.
Verser le bouillon dans le plat et enfourner. Cuire 15 minutes à 200°C puis baisser à 160°C et cuire 1 heure environ, ou jusqu’à 65-70°C à cœur.
Arroser le rôti avec le jus toutes les 20 minutes pour garder la viande juteuse.
Sortir le rôti, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10-15 minutes avant de trancher.
Déglacer le plat sur feu moyen avec le jus de cuisson pour obtenir une sauce: réduire si besoin, rectifier l’assaisonnement.
Trancher le rôti et servir nappé de sauce avec les légumes rôtis.
L'astuce
Saisir le rôti avant la cuisson et laisser reposer 10-15 min pour une viande plus juteuse.
Je suis intrigué par ce rôti de porc au four : la description donne envie d’en savoir plus sur la cuisson et les temps exacts. Le moelleux semble parfaitement rendu, la chair paraissant tendre au point de se détacher facilement tout en restant juteuse, et l’arôme paraît profond, mêlant notes de viande rôtie et de jus caramélisé qui chatouillent le nez. Est-ce que la marinade ou le repos après cuisson font toute la différence pour obtenir ce résultat?