Recette lentilles saucisses : mijoté facile et savoureux
Les ustensiles
Les ingrédients
300 g de lentilles vertes
4 saucisses de Toulouse (≈400 g)
1 oignon moyen, émincé
2 carottes, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, émincée (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
400 ml de bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou 200 g de tomates concassées)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour servir
Préparation
Rincer les lentilles à l’eau froide et les égoutter.
Piquer légèrement les saucisses et les faire dorer à la poêle 5-7 minutes à feu moyen, puis les retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’huile si besoin et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples.
Ajouter l’ail et le concentré de tomate, cuire 1 minute pour réveiller les aromates.
Transférer les légumes dans une casserole, ajouter les lentilles, le bouillon, la feuille de laurier et le thym.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30-35 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Couper les saucisses en rondelles ou morceaux et les ajouter aux lentilles, poursuivre la cuisson 5-10 minutes pour bien mêler les saveurs.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, retirer la feuille de laurier et parsemer de persil avant de servir.
L'astuce
Pour plus de goût, faites dorer les saucisses à feu vif au début et déglacez avec un peu d’eau avant d’ajouter le bouillon.
