Recette lentilles mijotées aux légumes
Les ingrédients
250 g de lentilles vertes, rincées
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
400 g de tomates concassées (1 boîte)
750 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 feuille de laurier
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de sel (ajuster)
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Persil frais haché pour servir (optionnel)
Préparation
Rincez les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes et le céleri, poursuivez la cuisson 4-5 minutes en remuant.
Incorporez le cumin, les tomates concassées, les lentilles, la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien.
Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement.
Couvrez partiellement et laissez cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce légèrement réduite.
Retirez la feuille de laurier, assaisonnez avec le sel et le poivre, ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Servez chaud, parsemé de persil frais. Accompagnez de pain complet ou de riz si désiré.
L'astuce
Pour une cuisson plus rapide, faites tremper les lentilles 1 heure ou utilisez des lentilles du Puy qui cuisent plus vite.
