Recette lasagne classique maison
Les ustensiles
Les ingrédients
12 feuilles de lasagne
500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
800 g de tomates concassées (1 boîte)
2 c. à soupe de concentré de tomate
150 ml de vin rouge (optionnel)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de basilic séchée
Sel et poivre au goût
60 g de beurre
60 g de farine
750 ml de lait
Une pincée de noix de muscade
200 g de mozzarella râpée
100 g de parmesan râpé
Beurre ou huile pour le plat
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer, puis déglacez avec le vin rouge si utilisé.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan et le basilic, salez et poivrez, puis laissez mijoter 20-25 minutes pour épaissir la sauce.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute, versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse ; assaisonnez et ajoutez la noix de muscade.
Beurrez le plat à gratin et étalez une fine couche de béchamel au fond.
Montez les couches : feuilles de lasagne, sauce bolognaise, béchamel, un peu de mozzarella et parmesan ; répétez pour 3 à 4 couches en terminant par béchamel et fromage.
Couvrez éventuellement de papier aluminium et enfournez 30 minutes, retirez le papier et faites gratiner 10-15 minutes jusqu’à coloration dorée.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.
L'astuce
Préparez la sauce la veille : elle gagnera en saveur et facilitera le montage.
