Recette confiture de figues maison : facile et délicieuse
Les ingrédients
1 kg de figues fraîches, lavées et coupées en quartiers
700 g de sucre cristallisé
1 citron (jus et zeste, facultatif)
50 ml d’eau
1 cuillère à café de pectine ou d’agar-agar (facultatif)
6 bocaux en verre stérilisés (ou quantité équivalente)
Préparation
Coupez les figues en quatre sans les éplucher, pesez et mettez-les dans une grande bassine ou casserole.
Ajoutez le sucre, le jus et le zeste du citron, puis l’eau. Mélangez, couvrez et laissez macérer 2 à 4 heures au frais (ou toute la nuit pour plus de goût).
Versez la préparation dans une casserole large et portez doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
Laissez cuire à feu moyen-vif 30 à 45 minutes en écumant si nécessaire et en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
Faites le test de la nappe : déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement après 1 minute. Ajoutez la pectine si besoin et prolongez la cuisson quelques minutes.
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis remplissez les bocaux stérilisés à l’aide d’une louche et d’un entonnoir.
Fermez les bocaux, retournez-les 5 minutes puis remettez à l’endroit. Stérilisez 10 minutes dans de l’eau bouillante si vous souhaitez une conservation longue.
L'astuce
Pour plus d’arôme, laissez macérer les figues avec le sucre et le citron toute une nuit au frais.
