Recette chou fleur rôti à la méditerranéenne
Les ustensiles
Les ingrédients
1 gros chou-fleur (environ 800 g), coupé en fleurettes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
2 gousses d’ail, émincées
1 citron (zeste et jus)
3 c. à soupe de yaourt grec (optionnel)
2 c. à soupe de tahini (crème de sésame) – optionnel
2 c. à soupe de persil frais ciselé pour servir
1 c. à soupe de pignons grillés (optionnel)
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le zeste de citron.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et mélangez bien pour les enrober uniformément.
Répartissez le chou-fleur en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et rôtissez 35-40 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le cœur tendre.
Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, le tahini (si utilisé) et le jus de citron; ajustez le sel et le poivre.
Sortez le chou-fleur du four, arrosez légèrement de sauce ou servez-la à côté.
Parsemez de persil ciselé et de pignons grillés avant de servir.
L'astuce
Pour plus de croquant, augmentez la température à 220°C les 5 dernières minutes de cuisson.
