recettes chou fleur : Gratin de chou-fleur rôti à la tahini
Les ingrédients
800 g chou-fleur (1 moyen), coupé en fleurettes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
200 ml crème fraîche légère ou crème végétale
3 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
1 gousse d’ail écrasée
50 g fromage râpé (emmental ou parmesan) ou levure nutritionnelle
2 c. à soupe de chapelure (facultatif)
Quelques brins de persil frais pour servir
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, mélanger les fleurettes de chou-fleur avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
Étaler le chou-fleur sur une plaque de cuisson et rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre, en remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un petit bol mélanger la crème, le tahini et l’ail écrasé jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Ajuster l’assaisonnement.
Transférer le chou-fleur rôti dans un plat à gratin, verser la sauce au tahini dessus et bien mélanger pour enrober.
Parsemer de fromage râpé et de chapelure si désiré, puis enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
Sortir du four, laisser reposer 2 minutes, parsemer de persil frais et servir chaud.
L'astuce
Pour plus de croustillant, mélangez chapelure et parmesan et saupoudrez avant la dernière cuisson.
