Bûche de Noël chocolat-orange — recette de noel facile

Name: Bûche de Noël chocolat-orange — recette de noel facile
Prep time: PTPT30MM
Total time: PTPT12MM
Yield: 8
Ingredients: 4 œufs (température ambiante); 120 g de sucre en poudre; 100 g de farine; 30 g de cacao en poudre non sucré; 1 pincée de sel; 200 g de chocolat noir (60–70 %); 200 ml de crème liquide entière (30 % de MG); 50 g de beurre doux; Zeste d'une orange non traitée; 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (optionnel); 30 g de sucre glace (pour saupoudrer); Beurre pour le moule et papier sulfurisé

Cuisine française dessert

Une bûche de Noël moelleuse au chocolat et parfumée à l'orange, idéale pour les fêtes. Recette simple à réaliser même en dernière minute.

420 kcal kcal

Préparation : 30 minutes

Repos : PT0M

Cuisson : 12 minutes

Les ingrédients

4 œufs (température ambiante)

120 g de sucre en poudre

100 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel

200 g de chocolat noir (60–70 %)

200 ml de crème liquide entière (30 % de MG)

50 g de beurre doux

Zeste d’une orange non traitée

2 cuillères à soupe de Grand Marnier (optionnel)

30 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Beurre pour le moule et papier sulfurisé

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez une plaque (30×40 cm) de papier sulfurisé et beurrez légèrement.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez les 60 g de sucre restants en trois fois pour serrer les blancs.

Incorporez délicatement les blancs aux jaunes à l’aide d’une maryse. Tamisez la farine et le cacao puis incorporez-les en soulevant pour garder l’air.

Étalez la pâte sur la plaque et enfournez 10–12 minutes : la génoise doit être souple et légèrement rebondie.

Démoulez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace, retirez le papier et roulez-la immédiatement avec le torchon pour former la base de la bûche. Laissez refroidir roulée.

Préparez la ganache : hachez le chocolat et portez la crème à frémissement. Versez-la sur le chocolat, ajoutez le beurre et le zeste d’orange, laissez 1 minute puis mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Ajoutez le Grand Marnier si utilisé.

Déroulez la génoise refroidie, étalez la moitié de la ganache en couche uniforme, puis roulez serré sans le torchon.

Recouvrez la bûche du reste de ganache à l’aide d’une spatule pour former l’écorce. Lissez ou créez des stries avec une fourchette pour l’effet bois.

Placez la bûche au réfrigérateur 30 minutes pour raffermir la ganache avant de servir. Saupoudrez de sucre glace et décorez de zestes d’orange au moment de présenter.