Gâteau de Noël aux épices, agrumes et fruits secs
Les ingrédients
250 g de farine T45
150 g de sucre cassonade
150 g de beurre doux à température ambiante
3 œufs
120 ml de lait entier
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de muscade râpée
zeste d’une orange bio
150 g de mélange de fruits secs (raisins, abricots, figues) hachés
50 g d’amandes concassées
2 c. à soupe de rhum ou jus d’orange pour macérer les fruits
Préparation
La veille : mettre les fruits secs hachés dans un bol avec le rhum ou le jus d’orange et laisser macérer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) et beurrer un moule à cake de 22 cm.
Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel dans un saladier.
Dans un autre récipient, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporer le zeste d’orange.
Incorporer alternativement le mélange farine/levure et le lait, mélanger juste assez pour homogénéiser.
Ajouter les épices (cannelle, muscade), les amandes concassées et les fruits secs égouttés ; mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner sur la grille centrale pendant 45-55 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Option : napper d’un glaçage orange ou saupoudrer de sucre glace avant de servir.
L'astuce
Faites macérer les fruits la veille pour un goût plus riche et une mie plus moelleuse.
