Velouté de potimarron au Thermomix — recette espace thermomix
Les ingrédients
800 g potimarron (épluché et coupé en morceaux)
1 oignon moyen (épluché)
2 gousses d’ail
30 g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
700 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche liquide ou crème végétale
1 c. à café de sel (ajuster selon goût)
1/2 c. à café de poivre noir
1 pincée de noix de muscade râpée
Graines de courge pour la garniture (facultatif)
Parmesan râpé ou croûtons pour servir (facultatif)
Préparation
Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix, hacher 5 sec / Vit. 5. Racler les parois.
Ajouter le beurre (ou l’huile) et faire revenir 3 min / 100°C / Vit. 1 pour attendrir l’oignon.
Ajouter les morceaux de potimarron, le bouillon, le sel, le poivre et la noix de muscade. Cuire 20 min / 100°C / Vit. 1.
Vérifier la cuisson du potimarron, puis mixer 1 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à Vit. 10 pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajouter la crème et mélanger 10 sec / Vit. 4. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, garni de graines de courge, de parmesan ou de croûtons selon votre goût.
L'astuce
Pour un velouté encore plus onctueux, retirer une partie du bouillon avant de mixer et l’ajouter progressivement jusqu’à la consistance désirée.
