Tous en cuisine recettes de la semaine : Gratin méditerranéen au poulet
Les ustensiles
Les ingrédients
400 g de blancs de poulet, coupés en dés
2 courgettes (environ 300 g), tranchées
1 aubergine moyenne, coupée en dés
3 tomates moyennes, tranchées
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
100 g de chapelure
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’origan
Sel et poivre au goût
30 ml d’eau ou bouillon
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une poêle, chauffez 1 c.à.s. d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les dés de poulet, salez, poivrez et faites dorer 4-5 minutes.
Ajoutez l’aubergine et les courgettes, poursuivez la cuisson 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir; incorporez le concentré de tomate, le thym et l’origan.
Versez un filet d’huile dans le plat à gratin et étalez une fine couche d’eau ou bouillon, disposez la moitié du mélange poulet-légumes, puis une couche de tomates, répétez en terminant par des tomates.
Mélangez le fromage râpé et la chapelure, répartissez sur le gratin et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, parsemez d’un peu de thym ou de persil frais.
L'astuce
Pour éviter que les légumes rendent trop d’eau, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes avant cuisson, puis essuyez l’excès d’humidité.
