Sablés moelleux maison : recette sablés moelleux facile
Les ustensiles
Les ingrédients
250 g de farine
70 g de maïzena (fécule de maïs)
150 g de sucre glace
180 g de beurre froid, coupé en dés
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste d’1/2 citron (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
Couper le beurre froid en petits dés et réserver au frais.
Dans un grand saladier, tamiser la farine, la maïzena, le sucre glace, la levure et la pincée de sel.
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
Incorporer le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le zeste puis mélanger rapidement jusqu’à formation d’une pâte homogène sans trop la travailler.
Former un disque, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170 °C (160 °C chaleur tournante).
Étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et découper des sablés à l’emporte-pièce.
Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
Cuire 10 à 12 minutes selon la taille jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir si désiré.
L'astuce
Ne pas trop travailler la pâte et bien la laisser reposer au frais pour des sablés plus moelleux.
