Recette sables : sablés maison faciles
Les ingrédients
250 g de farine
150 g de beurre froid, coupé en dés
100 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de poudre d’amandes (optionnel)
1/2 cuillère à café de levure chimique (optionnel)
Préparation
Mettez la farine, le sel, la poudre d’amandes et la levure dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre puis le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez le jaune d’œuf et la vanille, mélangez rapidement pour former une pâte homogène sans la travailler excessivement.
Formez un disque ou un rouleau avec la pâte, enveloppez de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la pâte sur 3–4 mm d’épaisseur ou coupez des tranches si roulée en boudin, puis détaillez avec un emporte-pièce.
Déposez les sablés sur la plaque en les espaçant légèrement.
Enfournez 10–12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis laissez refroidir sur une grille.
Conservez dans une boîte hermétique pour garder le croquant.
L'astuce
Pour des sablés plus croustillants, laissez-les refroidir complètement avant de les stocker.
