Recette vin chaud maison aux épices
Les ingrédients
750 ml de vin rouge sec (une bouteille)
100 ml d’eau
1 orange bio coupée en rondelles
1/2 citron bio coupé en rondelles
2 bâtons de cannelle
6 clous de girofle
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
3 gousses de cardamome légèrement écrasées
1 noix de muscade râpée (petite pincée)
60 g de sucre brun (ou miel, selon goût)
1 gousse de vanille fendue (ou 1 cuillère à café d’extrait)
50 ml de brandy ou de rhum (facultatif)
Préparation
Versez le vin et l’eau dans une casserole à fond épais.
Ajoutez les rondelles d’orange et de citron, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la badiane, la cardamome, la vanille et la muscade.
Ajoutez le sucre brun et mélangez doucement pour le dissoudre.
Chauffez à feu doux jusqu’à frémissement léger, puis baissez le feu et laissez infuser sans atteindre l’ébullition pendant 12 à 15 minutes.
Goûtez et ajustez le sucre; si désiré, ajoutez le brandy ou le rhum hors du feu.
Retirez la casserole du feu et laissez infuser 5 minutes supplémentaires pour renforcer les arômes.
Filtrez le vin chaud à l’aide d’une passoire fine pour retirer épices et fruits.
Servez chaud dans des verres résistants, décorez d’une rondelle d’orange et d’un bâton de cannelle.
L'astuce
Ne jamais faire bouillir le vin pour préserver l’alcool et les arômes ; infusez à feu doux et couvrez hors du feu.
