Recette tiramisu framboise facile en verrines
Les ustensiles
Les ingrédients
500 g mascarpone
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
80 g sucre en poudre
1 c. à café extrait de vanille
200 g biscuits à la cuillère
350 g framboises fraîches (250 g pour le coulis, 100 g pour la garniture)
30 g sucre (pour le coulis)
1 c. à soupe jus de citron
1 c. à soupe liqueur de framboise ou kirsch (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
Préparez le coulis : mixez 250 g de framboises avec 30 g de sucre et le jus de citron, puis passez au tamis pour enlever les grains.
Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la vanille puis incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une maryse.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis (ou diluez-le avec un peu d’eau/liqueur) — 1 à 2 secondes pour ne pas trop les détremper.
Montez les verrines : une couche de biscuit, une couche de crème au mascarpone, un filet de coulis, répétez et terminez par une couche de crème.
Réfrigérez au minimum 4 heures (idéalement 6 heures ou une nuit) pour que les saveurs se mêlent et que la texture se stabilise.
Avant de servir, décorez avec les 100 g de framboises réservées et saupoudrez légèrement de sucre glace si désiré.
L'astuce
Pour un coulis sans grains, passez-le au tamis chaud; refroidissez avant d’imbiber les biscuits pour éviter qu’ils ne se défassent.
