Recette tarte aux légumes méditerranéenne facile
Les ingrédients
1 pâte brisée (environ 250 g)
2 courgettes (≈ 300 g), en rondelles
1 petite aubergine (≈ 200 g), en dés
1 poivron rouge (≈ 150 g), émincé
150 g tomates cerises, coupées en deux
1 oignon moyen (≈ 100 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
200 ml crème liquide entière
2 œufs
100 g fromage râpé (gruyère ou mélange) ou chèvre émietté
1 cuillère à soupe de moutarde (≈ 15 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (≈ 30 ml)
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre selon le goût
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver et couper les légumes : courgettes en rondelles, aubergine en dés, poivron en lanières, tomates cerises en deux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes puis ajouter l’aubergine et le poivron. Cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter les courgettes et les tomates cerises, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer ; cuire 3 à 4 minutes pour juste attendrir. Retirer du feu et laisser tiédir.
Foncer la pâte brisée dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et étaler la moutarde en une fine couche.
Dans un bol, fouetter la crème avec les œufs, ajouter le fromage râpé, saler légèrement et poivrer.
Répartir les légumes tiédis sur la pâte puis verser l’appareil crème-œufs-fromage de manière homogène.
Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler. Servir tiède, garni de basilic frais ou d’un filet d’huile d’olive si souhaité.
L'astuce
Pour éviter que la pâte ne détrempe, précuisez-la 5 minutes à blanc ou étalez une fine couche de moutarde avant de garnir.
