Recette soupe de tomates rôties et basilic
Les ingrédients
800 g de tomates mûres (ou 2 boîtes de tomates concassées de 400 g)
1 tête d’ail (environ 6 gousses)
1 oignon moyen, émincé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
1 cuillère à café de sucre
6 feuilles de basilic frais, plus quelques-unes pour servir
Sel et poivre noir du moulin, au goût
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou yaourt nature (optionnel, pour servir)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Couper les tomates en deux, laisser les gousses d’ail entières (avec peau) et disposer sur une plaque.
Arroser les tomates et l’ail d’une cuillère d’huile d’olive, saler légèrement et rôtir 20 minutes jusqu’à légère caramélisation.
Peler l’ail rôti et réserver. Dans une casserole, chauffer le reste d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les tomates rôties, l’ail, le concentré de tomate, le sucre et verser le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajouter le basilic et mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
Servir chaud avec un filet de crème fraîche et quelques feuilles de basilic ciselées.
L'astuce
Rôtir les tomates intensifie le goût ; ajoutez un trait de vinaigre balsamique pour plus de profondeur.
