Recette sauté de porc au miel et soja et rapide
Les ustensiles
Les ingrédients
600 g d’échine de porc, coupée en fines lamelles
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café d’huile de sésame (facultatif)
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 oignon moyen, émincé
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
2 carottes, coupées en julienne
150 g de champignons de Paris, tranchés
1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Sel et poivre noir du moulin
3 oignons verts (ciboule), ciselés pour la garniture
1 c. à soupe de graines de sésame (optionnel)
Riz jasmin cuit pour servir (environ 200–240 g cuit)
Préparation
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la fécule, l’ail et le gingembre ; ajoutez les lamelles de porc et laissez mariner 10 minutes.
Préparez les légumes : émincez l’oignon, coupez le poivron, les carottes et tranchez les champignons.
Chauffez le wok à feu vif avec 1 c. à soupe d’huile ; saisissez la viande en une seule couche 2–3 minutes sans la surcharger, jusqu’à ce qu’elle soit dorée ; retirez et réservez.
Ajoutez le reste d’huile, faites sauter l’oignon 1 minute, puis ajoutez les carottes et le poivron ; cuisez 3 minutes en remuant.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 minutes ; remettez la viande dans le wok.
Versez la marinade restante, ajoutez le vinaigre de riz et l’huile de sésame, mélangez et laissez épaissir 1–2 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la préparation.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire, saupoudrez d’oignons verts et de graines de sésame avant de servir.
Servez immédiatement avec du riz jasmin chaud.
L'astuce
Coupez la viande en fines lanières et faites-la cuire à feu vif pour qu’elle reste tendre.
