Recette saumon : Pavé de saumon rôti au citron et herbes
Les ustensiles
Les ingrédients
4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron (zeste et jus)
2 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de thym frais (ou 1 c. à café séché)
1 c. à soupe de romarin frais haché
Sel et poivre du moulin
1/2 c. à café de paprika (optionnel)
1 c. à soupe de beurre (facultatif)
Persil frais pour servir
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, l’ail, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre.
Badigeonnez les pavés de saumon avec la marinade et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle allant au four à feu vif, ajoutez un filet d’huile et saisissez les pavés côté peau 2 minutes pour les rendre croustillants.
Retournez les pavés, ajoutez le beurre, puis enfournez la poêle 8 à 12 minutes selon l’épaisseur (le centre doit être opaque et tendre).
Sortez le saumon, laissez reposer 2 minutes, arrosez avec le jus de cuisson et parsemez de persil avant de servir.
Servez avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas équilibré.
L'astuce
Saisissez toujours le côté peau à feu vif pour un croustillant optimal.
